Etikettarkiv: tosca

Äppletosca med hasselnötter

Idag blev det en äppelpaj utan pajdeg. Det är bättre om man vill ha en lite lättare dessert.

IMG_1544Skala 4-5 äpplen, är skalen tunna o fina kan man behålla dem men mina äpplen från trädgården är lite kantstötta så jag skalade dem.

Ta bort kärnhus och dela dem i klyftor eller bitar

Stek äppelbitarna i 50 g smör med 1 msk kanel och ca 3 msk socker, gott med råsocker om du har.

Tycker du bättre om kardemumma så ta det istället för kanel , mortla en msk kardemummakärnor.

Stek inte för länge äpplena ska ha lite spänst kvar.

Lägg äpplena i en pajform

Gör en toscasmet så här

Rosta i en torr stekpanna 2 dl hasselnötter eller mandel som du har hackat grovt eller kört snabbt i matberedaren

Smält 150 g smör

Blanda i

3 msk mjöl

11/2 dl socker

1/2 msk ljus sirap ( ej ett måste)

1 dl grädde

de rostade hackade nötterna

Låt detta få ett uppkok och ta sen bort från värmen

Lägg smeten på äpplena och grädda i 200 g i 25-30 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Min enkla vaniljsås görs så här

Vaniljsås

Blanda i en gryta

3 dl mjölk

2 msk potatismjöl

2 msk strösocker

2 msk smör

Koka upp under ständig vispning och ta grytan från plattan när första bubblan kommer. Rör så in i bomben så det blir en slät kräm

Låt svalna i en annan skål

Blanda i 3 tsk vaniljsocker

Vispa 2 dl vispgrädde

Blanda med vaniljkrämen och låt stå kallt tills det ska serveras

Toscakaka i långpanna

Nu är jag hemma igen efter en resa till Schweiz och Tyskland.

Matmässigt var den största upplevelsen att besöka restaurang Bareiss i Baiersbronn i södra Tyskland.

Baiersbronn är liten by i Schwartswaldskogen med 16000 invånare. Byn har totalt 7 Michelinstjärnor. Två restauranger har tre stjärnor (samma som London) och en restaurang har en stjärna. Förutom att äta väldigt gott  så kan man vandra i vacker natur men för övrigt fanns det inte mycket att se.

I Sverige finns det ingen restaurang med tre stjärnor ännu.

Idag bakade jag en toscakaka i långpanna, snabbt och bra om man är sugen…

IMG_9422

Recept

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker eller motsvarande vaniljpulver

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Nöttosca

(här tar jag tar alltid dubbel sats mot vanligt recept)

3 dl blandade hackade nötter, mandel och frön tex solrosfrön, pumpafrön,pistagenötter, pinjenötter etc, ta det du har hemma

50 g smör

1 dl ljus sirap

1/2 dl grädde eller mjölk

1 dl socker

1 1/2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt

Smält smöret och tillsätt mjölken och blanda i smeten

Sikta i de torra ingredienserna och blanda väl men försiktigt

Häll smeten i en mellanstor långpanna klädd med bakplåtspapper som smörats lite

Grädda i ca 12-15 min

Låt vila lite innan du häller på toscan

Toscan

Smält smöret och tillsätt alla ingredienser och de hackade nötterna.

Låt koka under omrörning i 5 min

Bred ut smeten över kakan och grädda ytterligare 10 min

 

 

Äpple med toscatäcke

Tosca
Ca 4 personer
Lägg äppleklyftor  från 4 äpplen i en ugnsfast smord form. Smält 100 g smör. Tillsätt 1 dl socker, 1/2 dl sirap, 2 msk mjöl, 2 msk mjölk, 2 dl grovt hackade nötter eller mandel efter eget önskemål.Jag tog valnötter och hasselnötter.
Låt puttra på svag värme ett par minuter. Lägg smeten på äpplena och baka i ugnen ca 20-30 min på 175 grader. Äpplena ska ju bli mjuka men passa så det inte bränns. Servera med vaniljglass.