Etikettarkiv: raita

Indisk middag

 

image

Indisk middag
Dahl linsgryta
Ca 4-5 personer

En gul lök
En vitlöksklyfta finhackad
En halv chili finhackad
En bit hackad eller riven färsk ingefära
Stek i olja tillsammans med kryddor och 2 msk tomatpuré.
Kryddor: spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, kardemumma ( lite mindre av de två sista)
Man kan också använda garam masala som är en färdig kryddblandning. Alla kryddor behövs inte , man får ta vad man har.
Häll i en burk krossade tomater och en burk körsbärstomater. Tillsätt ca 2 dl röda linser, det beror på hur många ni är…
Tillsätt en burk kokosmjölk
Låt puttra ca 20 min och späd om det behövs med vatten
Salta och peppra och tillsätt grönsaksbuljong om du tycker det behövs. Har grytan en tråkig färg tillsätt lite mer gurkmeja och paprikapulver.
Det går ju bra att tillsätta hackade färska tomater också.
Hacka bladpersilja eller koriander och strö över vid servering.

Raita
Indisk yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
Finhackad färsk mynta
Riven gurka som fått rinna av i durkslag
Lite finhackad rödlök ( inte nödvändigt men gott)
Salt o peppar

All Goobi
Blomkål och potatis men jag skippar potatisen
Stek blomkålsbuketter i olja tillsammans med en finhackad charlottenlök , gurkmeja, spiskummin, salt och peppar. Riv lime eller citronskal över vid serveringen och lite kryddgrönt, koriander eller persilja. Gärna hackad chili om du är en chilifantast.

Indiskt ris, basmatiris
Här kan man blanda i vad man gillar. Jag tog pumpafrön och russin. Man kan ta gurkmeja, kardemumma eller muskot tex istället.

Mangochutney och cashewnötter är också gott till.