Etikettarkiv: maräng

Min rabarberpaj

IMG_1902_2

Hej,

Hittade på den här pajen igår när jag kom hem från jobbet. Kreativiteten sprudlade efter att ha suttit still framför datorn i flera dagar.

Botten består av allt möjligt så ta det ni har hemma men den här mixen blev väldigt god!

6 digestivekex som mixats

1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 msk råsocker

1 krm salt

125 g  smält smör, låt det bli ljusbrunt

Mixa ihop allt hastigt i matberedaren

Lägg  ut platt i en pajform med löstagbar botten, inte upp på kanterna

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader

Låt svalna

Ta bort kanten på formen

IMG_1893_2

Gör en kompott av rabarber och 1-2 dl socker

Ta ca 4-5 rabarberstjälkar och hacka  i bitar  och låt puttra med sockret tills det är mjukt

Om den blir väldigt lös så lår den rinna av i en sil, du vill inte ha en blöt paj

(Såsen blir en god rabarbersaft)

Här kommer en hemlighet: Blanda i en mosad banan i kompotten när den svalnat lite

Banansmaken kommer inte att kännas men den gör att rabarbern inte är så sur och därför kan du minska på det vanliga sockret

När kompotten svalnat helt bred den över pajbotten

IMG_1894

Nu till den italienska marängen

Koka upp lite mer än en 1/2 dl vatten, och 2,5 dl socker,

Koka på svag värme ca 10 minuter eller till 121 grader. Det är ju bäst med en termometer här. Passa så det inte blir för varm det får inte bli brunt

Kör 3 äggvitor och en liten nypa salt till skum med elvisp eller matberedare

häll i den kokheta sockerlagen i en tunn stråle samtidigt som du vispar

fortsätt vispa tills äggvitan har svalnat

Nu till det roliga

Fyll en spritspåse och garnera pajen med den härliga sega marängsmeten

Det går ju bra att bara klicka ut marängen också men inte lika kul

Bränn av med en gasolbrännare om du har en men det går bra utan det också. Då ser det ut som fluffig grädde!

Det här är en väldigt bra kaka på tex en buffé där maten inte står kallt hela tiden, håller sig bättre än grädde.

IMG_1904_2