Etikettarkiv: hallon

Tårtor

Midsommar är över och jordgubbstårtan blev lyckad. Jag har inte gjort så många gräddtårtor och när det är dags för tårta nästa gång är man ju där och letar igen, vilken botten var det  nu jag hade?

Därför lägger jag upp receptet när jag har det färskt i minnet.

Passar på att ge er receptet på Oves nöttårta med hallon också för snart är det ju hallontid och den är helt gudomligt god!:)

Gammaldags jordgubbstårta med vaniljkräm och jordgubbsmousse

IMG_0596

Tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Rör försiktigt ner resten av ingredienserna med en slickepott

Häll i en form, vanlig 23 cm med löstagbar kant

Smörj kanterna och sätt en remsa  extra bakplåtspapper där för att höja kanten så att kakan kan bli fin och hög.

Grädda i 40 min, känn med sticka så att den inte är blöt i mitten

Låt kakan kallna helt i formen.

Det är bra att göra detta 2 dagar före kalaset

Dagen efter är det lätt att dela den i 3 delar

Skär med vass kniv under tiden som du snurrar kakan

Nästa dag gör du fyllningarna och lägger mellan bottnarna. Sen plastar du in tårtan och ställer i kylen till nästa dag då du garnerar den med grädde och jordgubbar

Nu recept på vaniljkräm och jordgubbsmousse

Vaniljkräm

3 dl röd mjölk

1 ägg

2 msk socker

2 msk potatismjöl

50 g smält smör

Blanda allt ordentligt i en kastrull och värm under tiden som du rör i botten. När det börjar koka ta genast bort från plattan och vispa snabbt så det inte klumpar sig. Tillsätt en halv tsk riktigt vaniljpulver eller lite mer vaniljsocker om du har det. Ställ kallt innan du lägger det på tårtbotten.

Jordgubbsmousse

2 gelantinblad

250 g jordgubbar(ca en halv låda)

1 dl socker

2 dl vispgrädde

Lägg gelantinet i kallt vatten

Mixa jordgubbarna med sockret och koka upp

Ta kastrullen från värmen, lägg i gelantinbladen och rör runt så att de smälter

Låt svalna

Vispa grädden till ett fast skum och blanda med purén. Rör försiktigt med en slickepott.

Låt det stå i kylen en stund så att det tjocknar innan du lägger det på tårtbotten.

Det är bra att ta locket som botten, det är ofta lite ojämt, eller vänd det upp o ner.

På kalasdagen garnerar du med vispad grädde och jordgubbar. Det är kul att spritsa lite.

Nu till Oves tårta

IMG_4525

Sätt ugnen på 175 grader

200 g hasselnötter

3 ägg

2 dl socker

1 tsk bakpulver

Mal 200 g hasselnötter i en mandelkvarn

Vispa ägg och socker länge så att det är supertjockt och pösigt

Vänd försiktigt ner de malda nötterna blandade med bakpulver med en slickepott

Häll i en form med löstagbar kant och använd bakplåtspapper

Grädda i 30 min

Låt kallna

Dela kakan i 2 delar

Mosa ca 2 dl hallon och blanda med vispad grädde och lägg mellan bottnarna

Garnera med grädde och massor av färska hallon

Försommarmiddag!

En liten god sallad med räkor, mango, chili, salladslök, koriander och avokado.

Häll på en dressing som består av socker, limesaft, fisksås, sesamolja, lite  vitlök, riven ingefära, japansk soja och lite neutral olja.

Smaka dig fram……kanske lite honung också

IMG_0315Sen blev det smörstekt röding med grillad grön sparris och en hollandaisesås med gräslök.

Jag köpte en benfri rödingfile per person och delade den på mitten. Salt och citronpeppar på och stek i smör en minut på köttsidan för att få lite fin färg och sen 4 min på skinnsidan.

Koka sparrisen några sekunder, skölj i iskallt vatten och stek lite i en grillpanna strax före serveringen.

Strö på rikligt med flagad parmesanost och rostad flagad mandel på sparrisen.

Gott så här men om du vill ha en sås så……

Smält 200 g smör och låt svalna

Vispa 3 rumsvarma äggulor med 2 msk vatten och en msk citronsaft över vattenbad.

När det börjar tjockna ta kastrullen snabbt från värmen och vispa kraftigt.

Tillsätt smöret SAKTA under vispning.

Krydda med salt o lite vitpeppar och hackad gräslök om du vill ha en gräslökshollandise.

IMG_0304

Dessert

Chokladkräm med hallon, det här receptet räcker till 10 små glas !

IMG_0299Koka upp 2 dl mjölk och 2 1/2 dl grädde med en vaniljstång eller tillsätt vaniljpulver

Hacka 200 g fin mörk choklad som du gillar ca 70 %

Vispa 5 äggulor med 1 dl socker vitt o pösigt

Häll den varma grädden o mjölken på äggvispet

låt detta sjuda under vispning över vattenbad tills det tjocknar

häll smeten över den hackade chokladen och vispa tills den har smält

häll upp i små fina glas eller koppar och låt kallna i kylen

servera med lite flingsalt och några hallon och gärna ett grönt blad eller en blomma

Om du vill kan du ta en en kula god glass ovanpå också

Jag la en kula pannacottaglass från Björnen och Lejonet supergod!

IMG_0302

Friterade hallon med citronsås

Det här är en av de godaste desserterna  jag någonsin har ätit.

IMG_8508

Jag tycker det är en perfekt dessert att göra på alla hjärtans dag som ju närmar sig eller för all del, den passar när som helst. Jag har alltid varit svag för  färska hallon och också för friterade desserter, munkar etc och nu har jag hittat en dessert med båda, en riktigt bra kombo:)

Gör en frityrsmet :

2 dl vetemjöl

2 dl vatten

1 msk bakpulver

Vispa ihop och doppa färska hallon i smeten, använd två gafflar

Värm upp frityrolja till 180 grader och fritera några åt gången. Ta upp dem när de är ljusbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Pudra florsocker över

Maj Gad så gott!!!

En söt citronsås passar bra till men det fungerar säkert med glass också.

Recept på citronsås:

Blanda saften från en citron, 50 g smör, 1 1/2 dl socker och en dl vispgrädde i en kastrull och låt småkoka tills den tjocknat lite.

Jag blandade i en msk grekisk yoghurt för att öka krämigheten lite före serveringen.

Vill du ha mer citronsmak så ta lite rivet skal också.

Hallonen blir godast om de är nygjorda.