Kategoriarkiv: kyckling

Kyckling Teriyaki

Vi gjorde en underbar kyckling Teriyaki som jag gärna vill göra igen och då är det ju bra att lägga receptet här:)

Kyckling teriyaki
Kyckling teriyaki

Köp kycklinglår med skinn på, gärna urbenade om det finns men vi fick göra det själva.

Salta och peppra och stek dem på väldigt hög värme i lite olja med skinnsidan neråt. När skinnet är krispigt och ser fint ut vänd och stek färdigt några minuter på andra sidan.

Låt sen vila några minuter innan ni skär upp i trevliga skivor.

Nu till den fantastiskt goda såsen. Recept för 4 personer. Vill du ha mycket sås, gör dubbel sats.

1 dl  japansk soja

1 dl mirin

2 tsk vinäger

1/2 dl socker

1/2 dl vatten

Låt koka ihop lite, smaka av och red med ytterst lite maizena (börja med 1 tsk) för att få en simmig konsistens.

Smaka av , en del recept har vitlök och ingefära i också men den blev väldigt god utan det tyckte vi.

Som tillbehör serverade vi en färsk gurka i tunna skivor som snabbpicklats i en 3-2-1 lag och blandats med hackad koriander

3-2-1 lag = 3 msk vatten ,2 msk socker ,1 msk ättika

Jasminris och en sallad med riven morot passar också till.

Garnera allt med hackad koriander, krispig salladslök  och rostade sesamfrön.

 

 

Kyckling med äpple

En höstlig kycklingrätt som gör sig själv…nästan

image

Recept 4 pers

1 ekologisk hel kyckling styckas i portionsbitar, snitta lite i skinnet så att marinaden kommer åt

Läggs i en marinad ett dygn före middagen

4-5 röda små äpplen

Marinad

1 dl japansk soja

1 1/2 dl färsk äppeljuice

1 dl honung

3 lagerblad

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl smält smör eller flytande smör

lite torkad timjan

salt och svartpeppar

Ta ut kycklingen ur kylen i god tid så att den inte är så kall och lägg upp den i en ugnsform med skinnet uppåt

Stek ganska högt upp i ugnen i 20 min 200 grader

kärna ur 4-5 röda små äpplen

efter 20 min lägg dem bredvid kycklingen , ös med marinaden och stek i mitten av ugnen i ca 15 min till

Kycklingen ska få en fin färg, om den är blek ställ den högre upp i ugnen

Ta ut formen när äpplena är lite lagom mjuka

Det är bara bra om den får stå lite under folie och en handduk och bli helt klar, den måste ju vara genomstekt men inte torr.

Serveras med det du vill. Kanske ett gott potatismos eller en gratäng med potatis och jordärtskocka. Kanske bara en grönsallad  🙂

Asiatisk kyckling med limeklyftor i salladsblad

IMG_7082Det här är en rätt som är supergod och jag serverar den med sataysås , recept på den finns på kategori sås

Kycklingbröst eller lår skärs i små trevliga munsbitar

Gör en marinad

1/2 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

hackad chili

saft från en lime

2 msk honung

1 msk riven ingefära

1 hackad vitlöksklyfta

om du har lite risvinäger

om du har lite fisksås

1 1/2 dl matolja

salt peppar

när du tycker marinaden är god lägg i kycklingen och låt stå i 1-2 tim

Stek den sen i omgångar så att den får en fin färg

Servera den i fina gröna salladsblad, här isbergssallad med många limeklyftor och hackade jordnötter i en liten skål bredvid

Garnera med koriander om du tycker det är gott. Jag tycker det är pricken över i !

Till det här har jag en sallad på strimlade morötter och rostade sesamfrön.Lite dressing på som består av limesaft , japansk soja och strösocker

På bilden också svart thairis från kung markattaIMG_7208

Sataysås

Det här är en sås som passar till mycket men jag har den oftast till kyckling med asiatiska smaker. Smaka dig fram och ta det du har hemma, lime kan ju bytas mot citron och chilin måste inte vara färsk etc…

IMG_7208

Recept ca 4 pers

ca 2 dl salta jordnötter

1/2 chili

1 vitlöksklyfta

2 msk honung

2 msk socker

1/2 pressad limefrukt

1 dl jornötssmör om du har

2  msk riven ingefära

allt det här mixas

tillsätt

2 msk japansk soja

2 msk olja

en burk kokosmjölk

ta inte allt kokosvatten på en gång utan späd till lagom konsistens

smaka av och vill du ha den mildare och krämigare ta ett par msk creme fraîche