Kategoriarkiv: dessert kaka paj

Pavlova , marängtårta med Lemon Curd , vispgrädde och bär

Ibland blir min Pavlova lite platt och hård men den här blev bra så det receptet ska jag spara.

Sätt ugnen på 150 grader.

4 äggvitor

1/2 krm salt

Vispa till ett fluff blanda sen i 2 1/2 dl socker sakta under tiden du vispar.

Använd helst inte plastskål då de kan vara lite feta och det gillar inte marängen.

När det är segt så du kan vända bunken upp och ner tillsätter du 2 msk maizenamjöl och 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger. .

Blanda ihop och lägg på ett smort bakplåtspapper i en ca 20cm rund form lite högre på kanterna, eller som jag gjorde denna gången i en form med avtagbara kanter.

Placera i nederdelen av ugnen.

Grädda i 5 minuter i 150 grader och sänk sen värmen till 100 grader och grädda i 90 minuter.

Av gulorna ska jag göra en Lemon Curd.

4 äggulor

2 citroner skal och saft

2 dl socker

en nypa salt

100 g mjukt smör

Lägg allt utom smöret i en kastrull och rör hela tiden på medelstark värme till såsen har tjocknat.

Akta så det inte blir för varmt.

Ta bort från plattan så fort den tjocknat och rör ner smöret lite i taget.

Sila den så att du får en fin och slät citronkräm.

Ringla lite citronkräm på marängen och sen på med vispad grädde och  färska bär.

 Bild på slutresultatet kommer vid senare tillfälle. Inget kalas idag 🙂

Havrekakor med kokos

Hej,

Ett så bra recept att jag måste skriva ner det.

Lite småsega havrekakor med smak av kokos.

Recept kommer från Saltå Kvarn (Åsa Swanberg)

25-30 st

2 dl havregryn

2 dl råsocker

2 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör

4 msk vatten

1 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser.

Smält smör, vatten och sirap och rör ihop till en kladdig deg.

Rulla bollar och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper.

 De flyter ut lite, gör gärna en provkaka om du vill.

Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Apelsinmuffins

image

Apelsinmuffins

ca 12 st

Recept

100 g mjukt smör

2 dl socker

vispas tills det är vitt

tillsätt under vispning först ett ägg och sen ett till

blanda i

1dl grekisk yoghurt eller något liknande

2 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller lite äkta vaniljpulver

rivet skal av en vältvättad apelsin

Fyll muffinsformarna till 2/3

Grädda i ca12 min  i 175 grader

Garnera med lite apelsinskal eller om du vill spritsa på lite god frosting

Recept frosting

blanda noga

ca 50 g rumsvarmt mjukt smör

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Chokladkakor med hasselnötter

Chokladkakor med hasselnötter

 imageEller små bruna bröst som någon sa❤️

Hur som helst väldigt goda och mycket lätta att göra.

Recept

Sätt ugnen på 175 grader

100 g smör kylskåpskallt😃

3/4 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk kakao

1/2 msk vaniljsocker

Hacka samman allt för hand eller i matberedare

Låt degen vila en liten stund i plastfolie i kylen

Dela degen i ca 30 bitar och rulla varje bit till en rund boll.

Lägg dem på plåten på ett bakplåtspapper och tryck ner en hasselnöt i varje.

Grädda mitt i ugnen i 10 min

Min rabarberpaj

IMG_1902_2

Hej,

Hittade på den här pajen igår när jag kom hem från jobbet. Kreativiteten sprudlade efter att ha suttit still framför datorn i flera dagar.

Botten består av allt möjligt så ta det ni har hemma men den här mixen blev väldigt god!

6 digestivekex som mixats

1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 msk råsocker

1 krm salt

125 g  smält smör, låt det bli ljusbrunt

Mixa ihop allt hastigt i matberedaren

Lägg  ut platt i en pajform med löstagbar botten, inte upp på kanterna

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader

Låt svalna

Ta bort kanten på formen

IMG_1893_2

Gör en kompott av rabarber och 1-2 dl socker

Ta ca 4-5 rabarberstjälkar och hacka  i bitar  och låt puttra med sockret tills det är mjukt

Om den blir väldigt lös så lår den rinna av i en sil, du vill inte ha en blöt paj

(Såsen blir en god rabarbersaft)

Här kommer en hemlighet: Blanda i en mosad banan i kompotten när den svalnat lite

Banansmaken kommer inte att kännas men den gör att rabarbern inte är så sur och därför kan du minska på det vanliga sockret

När kompotten svalnat helt bred den över pajbotten

IMG_1894

Nu till den italienska marängen

Koka upp lite mer än en 1/2 dl vatten, och 2,5 dl socker,

Koka på svag värme ca 10 minuter eller till 121 grader. Det är ju bäst med en termometer här. Passa så det inte blir för varm det får inte bli brunt

Kör 3 äggvitor och en liten nypa salt till skum med elvisp eller matberedare

häll i den kokheta sockerlagen i en tunn stråle samtidigt som du vispar

fortsätt vispa tills äggvitan har svalnat

Nu till det roliga

Fyll en spritspåse och garnera pajen med den härliga sega marängsmeten

Det går ju bra att bara klicka ut marängen också men inte lika kul

Bränn av med en gasolbrännare om du har en men det går bra utan det också. Då ser det ut som fluffig grädde!

Det här är en väldigt bra kaka på tex en buffé där maten inte står kallt hela tiden, håller sig bättre än grädde.

IMG_1904_2

Äppletosca med hasselnötter

Idag blev det en äppelpaj utan pajdeg. Det är bättre om man vill ha en lite lättare dessert.

IMG_1544Skala 4-5 äpplen, är skalen tunna o fina kan man behålla dem men mina äpplen från trädgården är lite kantstötta så jag skalade dem.

Ta bort kärnhus och dela dem i klyftor eller bitar

Stek äppelbitarna i 50 g smör med 1 msk kanel och ca 3 msk socker, gott med råsocker om du har.

Tycker du bättre om kardemumma så ta det istället för kanel , mortla en msk kardemummakärnor.

Stek inte för länge äpplena ska ha lite spänst kvar.

Lägg äpplena i en pajform

Gör en toscasmet så här

Rosta i en torr stekpanna 2 dl hasselnötter eller mandel som du har hackat grovt eller kört snabbt i matberedaren

Smält 150 g smör

Blanda i

3 msk mjöl

11/2 dl socker

1/2 msk ljus sirap ( ej ett måste)

1 dl grädde

de rostade hackade nötterna

Låt detta få ett uppkok och ta sen bort från värmen

Lägg smeten på äpplena och grädda i 200 g i 25-30 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Min enkla vaniljsås görs så här

Vaniljsås

Blanda i en gryta

3 dl mjölk

2 msk potatismjöl

2 msk strösocker

2 msk smör

Koka upp under ständig vispning och ta grytan från plattan när första bubblan kommer. Rör så in i bomben så det blir en slät kräm

Låt svalna i en annan skål

Blanda i 3 tsk vaniljsocker

Vispa 2 dl vispgrädde

Blanda med vaniljkrämen och låt stå kallt tills det ska serveras

Tårtor

Midsommar är över och jordgubbstårtan blev lyckad. Jag har inte gjort så många gräddtårtor och när det är dags för tårta nästa gång är man ju där och letar igen, vilken botten var det  nu jag hade?

Därför lägger jag upp receptet när jag har det färskt i minnet.

Passar på att ge er receptet på Oves nöttårta med hallon också för snart är det ju hallontid och den är helt gudomligt god!:)

Gammaldags jordgubbstårta med vaniljkräm och jordgubbsmousse

IMG_0596

Tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Rör försiktigt ner resten av ingredienserna med en slickepott

Häll i en form, vanlig 23 cm med löstagbar kant

Smörj kanterna och sätt en remsa  extra bakplåtspapper där för att höja kanten så att kakan kan bli fin och hög.

Grädda i 40 min, känn med sticka så att den inte är blöt i mitten

Låt kakan kallna helt i formen.

Det är bra att göra detta 2 dagar före kalaset

Dagen efter är det lätt att dela den i 3 delar

Skär med vass kniv under tiden som du snurrar kakan

Nästa dag gör du fyllningarna och lägger mellan bottnarna. Sen plastar du in tårtan och ställer i kylen till nästa dag då du garnerar den med grädde och jordgubbar

Nu recept på vaniljkräm och jordgubbsmousse

Vaniljkräm

3 dl röd mjölk

1 ägg

2 msk socker

2 msk potatismjöl

50 g smält smör

Blanda allt ordentligt i en kastrull och värm under tiden som du rör i botten. När det börjar koka ta genast bort från plattan och vispa snabbt så det inte klumpar sig. Tillsätt en halv tsk riktigt vaniljpulver eller lite mer vaniljsocker om du har det. Ställ kallt innan du lägger det på tårtbotten.

Jordgubbsmousse

2 gelantinblad

250 g jordgubbar(ca en halv låda)

1 dl socker

2 dl vispgrädde

Lägg gelantinet i kallt vatten

Mixa jordgubbarna med sockret och koka upp

Ta kastrullen från värmen, lägg i gelantinbladen och rör runt så att de smälter

Låt svalna

Vispa grädden till ett fast skum och blanda med purén. Rör försiktigt med en slickepott.

Låt det stå i kylen en stund så att det tjocknar innan du lägger det på tårtbotten.

Det är bra att ta locket som botten, det är ofta lite ojämt, eller vänd det upp o ner.

På kalasdagen garnerar du med vispad grädde och jordgubbar. Det är kul att spritsa lite.

Nu till Oves tårta

IMG_4525

Sätt ugnen på 175 grader

200 g hasselnötter

3 ägg

2 dl socker

1 tsk bakpulver

Mal 200 g hasselnötter i en mandelkvarn

Vispa ägg och socker länge så att det är supertjockt och pösigt

Vänd försiktigt ner de malda nötterna blandade med bakpulver med en slickepott

Häll i en form med löstagbar kant och använd bakplåtspapper

Grädda i 30 min

Låt kallna

Dela kakan i 2 delar

Mosa ca 2 dl hallon och blanda med vispad grädde och lägg mellan bottnarna

Garnera med grädde och massor av färska hallon

Försommarmiddag!

En liten god sallad med räkor, mango, chili, salladslök, koriander och avokado.

Häll på en dressing som består av socker, limesaft, fisksås, sesamolja, lite  vitlök, riven ingefära, japansk soja och lite neutral olja.

Smaka dig fram……kanske lite honung också

IMG_0315Sen blev det smörstekt röding med grillad grön sparris och en hollandaisesås med gräslök.

Jag köpte en benfri rödingfile per person och delade den på mitten. Salt och citronpeppar på och stek i smör en minut på köttsidan för att få lite fin färg och sen 4 min på skinnsidan.

Koka sparrisen några sekunder, skölj i iskallt vatten och stek lite i en grillpanna strax före serveringen.

Strö på rikligt med flagad parmesanost och rostad flagad mandel på sparrisen.

Gott så här men om du vill ha en sås så……

Smält 200 g smör och låt svalna

Vispa 3 rumsvarma äggulor med 2 msk vatten och en msk citronsaft över vattenbad.

När det börjar tjockna ta kastrullen snabbt från värmen och vispa kraftigt.

Tillsätt smöret SAKTA under vispning.

Krydda med salt o lite vitpeppar och hackad gräslök om du vill ha en gräslökshollandise.

IMG_0304

Dessert

Chokladkräm med hallon, det här receptet räcker till 10 små glas !

IMG_0299Koka upp 2 dl mjölk och 2 1/2 dl grädde med en vaniljstång eller tillsätt vaniljpulver

Hacka 200 g fin mörk choklad som du gillar ca 70 %

Vispa 5 äggulor med 1 dl socker vitt o pösigt

Häll den varma grädden o mjölken på äggvispet

låt detta sjuda under vispning över vattenbad tills det tjocknar

häll smeten över den hackade chokladen och vispa tills den har smält

häll upp i små fina glas eller koppar och låt kallna i kylen

servera med lite flingsalt och några hallon och gärna ett grönt blad eller en blomma

Om du vill kan du ta en en kula god glass ovanpå också

Jag la en kula pannacottaglass från Björnen och Lejonet supergod!

IMG_0302

Chokladkolakakor

IMG_9669Lite knaprigt lite segt….

Alltid gott med kolakakor. Väldigt snabbt och lättbakat och det passar alla, också om man är allergisk mot nötter eller ägg. Kakao kan man utesluta om man vill.

Recept

sätt ugnen på 175 grader

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk siktad kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Vispa mjukt smör med socker och sirap riktigt poröst

tillsätt de torra ingredienserna och blanda runt till en fin smet

dela i två delar och rulla ut två längder (ta lite mjöl om det är kladdigt)

lägg ut längderna på bakplåtspapper på en plåt och platta till dem lite

räffla dem med en gaffel

grädda i ca 16 minuter

skär kakorna på snedden medan de ännu är varma

låt sen kakorna kallna på plåten

Chokladkaka med nougat och hasselnötter

IMG_9556En lite uppdaterad kladdkaka med hackade hasselnötter i botten och kanderade nötter ovanpå!

Lättbakad och god , kanske något till Påsk!

50 g hasselnötter hackas och strös i en smord form med löstagbar kant

smält 100 g smör och blanda i 2 ägg

2 dl socker

3 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

rör runt så att allt blandas till en slät smet och häll den ovanpå de hackade nötterna

skiva 100 g guldnougat och lägg ut på kakan

grädda i 12 min i 175 grader

Låt svalna och pudra sen på kakao

Kanderade nötter gör du så här

rosta 100 g hela hasselnötter i en stekpanna, gnugga dem i en handduk så att skalen lossnar

smält 1 dl socker så det blir flytande brunt

tillsätt 1 msk vatten och 1 tsk citronsaft och rör runt

blanda i de hela nötterna

låt kallna på bakplåtspapper

strö dem över kakan

garnera med någon blomma eller påskkyckling:)

Servera med lättvispad grädde