Kategoriarkiv: bakat

Chokladkolakakor

IMG_9669Lite knaprigt lite segt….

Alltid gott med kolakakor. Väldigt snabbt och lättbakat och det passar alla, också om man är allergisk mot nötter eller ägg. Kakao kan man utesluta om man vill.

Recept

sätt ugnen på 175 grader

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk siktad kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Vispa mjukt smör med socker och sirap riktigt poröst

tillsätt de torra ingredienserna och blanda runt till en fin smet

dela i två delar och rulla ut två längder (ta lite mjöl om det är kladdigt)

lägg ut längderna på bakplåtspapper på en plåt och platta till dem lite

räffla dem med en gaffel

grädda i ca 16 minuter

skär kakorna på snedden medan de ännu är varma

låt sen kakorna kallna på plåten

Chokladkaka med nougat och hasselnötter

IMG_9556En lite uppdaterad kladdkaka med hackade hasselnötter i botten och kanderade nötter ovanpå!

Lättbakad och god , kanske något till Påsk!

50 g hasselnötter hackas och strös i en smord form med löstagbar kant

smält 100 g smör och blanda i 2 ägg

2 dl socker

3 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

rör runt så att allt blandas till en slät smet och häll den ovanpå de hackade nötterna

skiva 100 g guldnougat och lägg ut på kakan

grädda i 12 min i 175 grader

Låt svalna och pudra sen på kakao

Kanderade nötter gör du så här

rosta 100 g hela hasselnötter i en stekpanna, gnugga dem i en handduk så att skalen lossnar

smält 1 dl socker så det blir flytande brunt

tillsätt 1 msk vatten och 1 tsk citronsaft och rör runt

blanda i de hela nötterna

låt kallna på bakplåtspapper

strö dem över kakan

garnera med någon blomma eller påskkyckling:)

Servera med lättvispad grädde

Toscakaka i långpanna

Nu är jag hemma igen efter en resa till Schweiz och Tyskland.

Matmässigt var den största upplevelsen att besöka restaurang Bareiss i Baiersbronn i södra Tyskland.

Baiersbronn är liten by i Schwartswaldskogen med 16000 invånare. Byn har totalt 7 Michelinstjärnor. Två restauranger har tre stjärnor (samma som London) och en restaurang har en stjärna. Förutom att äta väldigt gott  så kan man vandra i vacker natur men för övrigt fanns det inte mycket att se.

I Sverige finns det ingen restaurang med tre stjärnor ännu.

Idag bakade jag en toscakaka i långpanna, snabbt och bra om man är sugen…

IMG_9422

Recept

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker eller motsvarande vaniljpulver

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Nöttosca

(här tar jag tar alltid dubbel sats mot vanligt recept)

3 dl blandade hackade nötter, mandel och frön tex solrosfrön, pumpafrön,pistagenötter, pinjenötter etc, ta det du har hemma

50 g smör

1 dl ljus sirap

1/2 dl grädde eller mjölk

1 dl socker

1 1/2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt

Smält smöret och tillsätt mjölken och blanda i smeten

Sikta i de torra ingredienserna och blanda väl men försiktigt

Häll smeten i en mellanstor långpanna klädd med bakplåtspapper som smörats lite

Grädda i ca 12-15 min

Låt vila lite innan du häller på toscan

Toscan

Smält smöret och tillsätt alla ingredienser och de hackade nötterna.

Låt koka under omrörning i 5 min

Bred ut smeten över kakan och grädda ytterligare 10 min

 

 

Snabba enkla saftiga chokladmuffins med frosting

IMG_8954Det här är en snabbakad kaka och man behöver inte någon elvisp utan man rör ihop för hand bara.

Recept

ca 12 st Jag använder en muffinsplåt+pappersformar

Sätt ugnen på 175 grader

75 g smör

1/2 tsk vaniljsocker eller motsvarande vaniljpulver

1 dl varmt vatten

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 1/2 dl socker

Smält smöret och tillsätt vatten, mjölk, ägg och vaniljsocker

Blanda alla torra ingredienser och rör ihop allt till en slät smet. Bra att sikta mjöl och kakao för att slippa klumpar.

Fyll muffinsformarna till 2/3 delar

grädda i ca 16 minuter

Ät eller frys in eller bred på en frosting 🙂

Låt svalna innan frostingen breds på

Recept frosting

50 g mjukt smör, viktigt att det är riktigt mjukt

1 dl cream cheese,  jag använder philadelphia ost

1 dl florsocker

2 msk kakao

rör ihop och bred på kakorna

garnera med vad du vill

Nyttiga chokladbollar

Mitt lilla projekt ,måla om köket, tar lite längre tid än vad som var planerat.  Nu längtar jag verkligen väldigt mycket efter att laga mat och baka. Det blir i längden ganska torftigt att leva utan ett kök. Jag förstår att det kallas hemmets hjärta.  På fredag har det gått två veckor och jag hoppas, hoppas att det är klart då. Det blir fint och det är värt att vänta på. Vi myser oss i soffan med te och smörgås några dagar till.

Under tiden tipsar jag om dessa goda chokladbollar som faktiskt inte innehåller något vanligt smör eller socker. Vilket är väldigt bra för man blir sugen på att ta flera!

image

Recept

2 dl mandel mixat till mjöl

2 dl dadlar

2 tsk cocosolja eller annan neutral olja om du inte gillar cocos

2 tsk mandelsmör (om du har)

2 tsk kakao

mixa allt och rulla till bollar

Små bullar eller minisemlor och restaurangbesök i Köpenhamn

Jag har varit på en restaurang i helgen i Köpenhamn. Den heter Amass och  ligger i ett gammalt varvsområde och drivs av några som tidigare har arbetat på Noma. De har renoverat en stor gammal byggnad vid hamnbassängen.

Menyn var väldigt speciell och innehöll bland annat

Bröd med jordärtskocksbitar serverades med lökmarmelad

Knivmusslor med syltade gröna tomater

Röding med bovete

Stekt kycklingskinn med grönkål

Lammnacke med päron och rotselleri

Choklad med honungsmarinerad palsternacka

Sist fick vi en överraskning, små små nybakade varma muffins med en röd sylt, det såg så gott ut

Då tänker man inte att muffins  ska smaka enbär och sylten var lingonsylt men så var det!  Det skulle väl symbolisera den nordiska naturen men allt som är kul, trendigt och snyggt är ju inte supergott.

Det var ett trevligt restaurangbesök med god mat och en avslappnad atmosfär. Det var  inte heller alls lika dyrt som Noma.

Jag blev återigen inspirerad av de små rätterna. Det är så mycket godare när maten serveras i små portioner.

Idag bakar jag minisemlor, söta eller hur?

IMG_8626

Mandelmassan är hemgjord och består av  1 1/2 dl skållad skalad mandel som mixas med 1 dl socker och lite vatten. Om du tycker om bittermandel tar du pyttelite rivet av det också.

IMG_8610

När jag bakar bullar brukar jag använda det vanliga receptet som finns på vetemjölspåsen. Jag tar minst en msk kardemumma och använder röd mjölk och snåla inte på smöret.

Av halva degen gjorde jag lingonbullar med mandel. Jag blev nog lite inspirerad av lingonsylten på restaurangen Amass. I veckan som gick pratades det också en hel del i media om hur nyttigt lingon är. Nu finns det ju en del smör och socker i bullarna också men jag tror att de är lite nyttiga 🙂

Lingonbullar med mandelmassa
Lingonbullar med mandelmassa

Bananmuffins

Har du en trött banan hemma så kan jag rekommendera dessa goda muffins.

Inom en halvtimma har du väldigt goda saftiga muffins.

IMG_8570Recept 12 st

125 g mjukt smör (micra det ett ögonblick om det är kylskåpskallt)

2 dl socker

2 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 1/2 dl mjölk

1 mosad banan

valnötter

Vispa smör och socker luftigt

Tillsätt ett ägg i taget under vispning

Sikta ner de torra ingredienserna och rör om

Rör ner mjölken och den mosade bananen

Fyll 12 muffinsformar till 3/4

Stick ner en valnöt i mitten

Grädda i mitten av ugnen i 190 grader i ca 20 min

Chocolate chip cookies

Det här är ju en kaka som måste ingå i ett komplett receptregister nuförtiden.

Konsten tycker jag är att få till en lite seg men ändå krispig kaka i kanterna. Inte för hård inte för mjuk.

Det här receptet ger ganska många kakor ca 50 st. Det går ju att halvera satsen om man tycker att det är mycket. Degen ska helst vila i kylen innan den bakas ut, bra att veta om man har bråttom.

Gör en provplåt och se om storleken på kakorna och tiden i ugnen är lagom.

IMG_8547

Recept

225 g mjukt smör

4 1/2 dl socker

2 msk mörk sirap

3 ägg

2 tsk vaniljextrakt

8 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

340 g  choklad grovhackad eller knappar

Vispa smör , socker och sirap luftigt med elvisp eller liknande.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop ordentligt

Blanda ihop alla övriga ingredienser och mixa ihop allt så att det blir en deg.

Svep in degen i en plastpåse och låt vila i kylen, minst en timma eller  gärna till nästa dag

Sätt ugnen på 175 grader

Rulla små bollar (platta ej ut) och lägg på bakpappersklädd plåt

Grädda i ca 15 min och låt kakorna kallna i 5 min på plåten innan du lyfter upp dem

Receptet har jag fått från Norges bakdrottning Manuela Kjeilen.

Titta på hennes blogg som heter passion4baking, den är fantastisk!

Friterade hallon med citronsås

Det här är en av de godaste desserterna  jag någonsin har ätit.

IMG_8508

Jag tycker det är en perfekt dessert att göra på alla hjärtans dag som ju närmar sig eller för all del, den passar när som helst. Jag har alltid varit svag för  färska hallon och också för friterade desserter, munkar etc och nu har jag hittat en dessert med båda, en riktigt bra kombo:)

Gör en frityrsmet :

2 dl vetemjöl

2 dl vatten

1 msk bakpulver

Vispa ihop och doppa färska hallon i smeten, använd två gafflar

Värm upp frityrolja till 180 grader och fritera några åt gången. Ta upp dem när de är ljusbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Pudra florsocker över

Maj Gad så gott!!!

En söt citronsås passar bra till men det fungerar säkert med glass också.

Recept på citronsås:

Blanda saften från en citron, 50 g smör, 1 1/2 dl socker och en dl vispgrädde i en kastrull och låt småkoka tills den tjocknat lite.

Jag blandade i en msk grekisk yoghurt för att öka krämigheten lite före serveringen.

Vill du ha mer citronsmak så ta lite rivet skal också.

Hallonen blir godast om de är nygjorda.

Valnötsbröd, favoritbröd på rågsurdeg

Det här brödet bakar jag om och om igen, det är lätt att göra och blir så gott och håller sig hur länge som helst. Dessutom väldigt gott att rosta.

Jag gör det på surdeg men tillsätter också lite vanligt jäst. Det gör att jäsningstiden förkortas med hälften och jag blir klar med brödet till lunch.

IMG_8445

Recept på rågsurdegsgrund

Du behöver en surdeg på råg. Har du inte det så behöver du ca 5 dagar på dig innan du kan börja baka. Sätt igång bara, 5 dagar går fort! Det här med surdeg är inte alls så krångligt som man kan tro. Vissa (speciellt män) får det att se ut som ett vetenskapligt experiment. Jag har aldrig vägt något mjöl tex  men det går bra ändå.

Så här gör du surdegsgrunden : Blanda 1/2 dl ekologiskt fint rågmjöl med 1 dl ljummet vatten i en glasburk och låt stå på ett varmt ställe tex ovanför kylskåpet. Locket lite på glänt.Skaka burken morgon och kväll och låt stå i tre dygn. På dag 4 blandar du i 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Konsistensen ska vara lite trögflytande så ta mer vatten eller mjöl om det behövs. Låt stå varmt.

På dag 5 bör surdegen vara klar och då kan du ta 1 dl och baka med den.Ställ in resten i av surdegen i kylen och låt den stå där. En gång i veckan tillsätter du 2 msk rågmjöl och lite vatten. Nu har du en surdeg som varar hur länge som helst. Mata den ca en gång i veckan men glömmer du den är det lätt att väcka den om man låter den stå utanför kylen en dag. Jag har glömt min en månad på landet ibland men den kommer igång ändå.

Vill du veta mer så finns det hur mycket som helst skrivet på nätet men som sagt många krånglar till det…

Nu till receptet på valnötsbrödet

På kvällen blandar du 1 dl rågsurdeg med 3 dl fint rågmjöl och 3 dl ljummet vatten. Täck med plastfolie.

På morgonen har du en blandning som är lite fromageaktig,

Till surdegsblandningen  tillsätter du 5 dl rumstempererat vatten

10 g jäst utrört i lite vatten

6 dl rågsikt  (går lika bra med hälften fint rågmjöl och hälften vetemjöl special)

9 dl vetemjöl special

Kör det här i 5 min på låg hastighet i degblandare

tillsätt en knapp msk salt och en stor påse hela valnötter, ca 8 dl

Kör i 3 min till på låg hastighet

Täck bunken med plast och handduk och låt stå i ca 2 tim

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar

Dra i bitarna (rundriv) åt olika håll och forma en liten limpa med skarven neråt

Lägg båda limporna på bakplåtspapper på en plåt och täck med en handduk

Sätt ugnen på 275 grader så att den är supervarm när du ska baka

Låt jäsa i 1 tim ca

Snitta  bröden med väldigt vass kniv

Sätt in dem mitt i ugnen och sänk värmen till 250 grader

Lägg några isbitar längst ner i ugnen och grädda i 15 min

Efter 15 min sänker du värmen till 200 grader och gräddar i 15 min till

Efter 30 -35 min är bröden klara, det ska låta ihåligt när man knackar under dem

Låt vila på galler i bakhanddukar

IMG_8462Njut av brödet och en god ost. Gör gärna marmeladen på grapefrukt också som finns på mitt förra inlägg. Du kommer inte att ångra dig.