Kategoriarkiv: bakat

Pavlova , marängtårta med Lemon Curd , vispgrädde och bär

Ibland blir min Pavlova lite platt och hård men den här blev bra så det receptet ska jag spara.

Sätt ugnen på 150 grader.

4 äggvitor

1/2 krm salt

Vispa till ett fluff blanda sen i 2 1/2 dl socker sakta under tiden du vispar.

Använd helst inte plastskål då de kan vara lite feta och det gillar inte marängen.

När det är segt så du kan vända bunken upp och ner tillsätter du 2 msk maizenamjöl och 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger. .

Blanda ihop och lägg på ett smort bakplåtspapper i en ca 20cm rund form lite högre på kanterna, eller som jag gjorde denna gången i en form med avtagbara kanter.

Placera i nederdelen av ugnen.

Grädda i 5 minuter i 150 grader och sänk sen värmen till 100 grader och grädda i 90 minuter.

Av gulorna ska jag göra en Lemon Curd.

4 äggulor

2 citroner skal och saft

2 dl socker

en nypa salt

100 g mjukt smör

Lägg allt utom smöret i en kastrull och rör hela tiden på medelstark värme till såsen har tjocknat.

Akta så det inte blir för varmt.

Ta bort från plattan så fort den tjocknat och rör ner smöret lite i taget.

Sila den så att du får en fin och slät citronkräm.

Ringla lite citronkräm på marängen och sen på med vispad grädde och  färska bär.

 Bild på slutresultatet kommer vid senare tillfälle. Inget kalas idag 🙂

Havrekakor med kokos

Hej,

Ett så bra recept att jag måste skriva ner det.

Lite småsega havrekakor med smak av kokos.

Recept kommer från Saltå Kvarn (Åsa Swanberg)

25-30 st

2 dl havregryn

2 dl råsocker

2 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör

4 msk vatten

1 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda samman alla torra ingredienser.

Smält smör, vatten och sirap och rör ihop till en kladdig deg.

Rulla bollar och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper.

 De flyter ut lite, gör gärna en provkaka om du vill.

Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Apelsinmuffins

image

Apelsinmuffins

ca 12 st

Recept

100 g mjukt smör

2 dl socker

vispas tills det är vitt

tillsätt under vispning först ett ägg och sen ett till

blanda i

1dl grekisk yoghurt eller något liknande

2 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller lite äkta vaniljpulver

rivet skal av en vältvättad apelsin

Fyll muffinsformarna till 2/3

Grädda i ca12 min  i 175 grader

Garnera med lite apelsinskal eller om du vill spritsa på lite god frosting

Recept frosting

blanda noga

ca 50 g rumsvarmt mjukt smör

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Chokladkakor med hasselnötter

Chokladkakor med hasselnötter

 imageEller små bruna bröst som någon sa❤️

Hur som helst väldigt goda och mycket lätta att göra.

Recept

Sätt ugnen på 175 grader

100 g smör kylskåpskallt😃

3/4 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk kakao

1/2 msk vaniljsocker

Hacka samman allt för hand eller i matberedare

Låt degen vila en liten stund i plastfolie i kylen

Dela degen i ca 30 bitar och rulla varje bit till en rund boll.

Lägg dem på plåten på ett bakplåtspapper och tryck ner en hasselnöt i varje.

Grädda mitt i ugnen i 10 min

Äppelbröd med äpplen från trädgården

IMG_3856Dags igen för ett nytt äppelbröd när det finns så gott om svenska äpplen 

Väldigt gott med en skiva ost på

Ingredienser

25 g jäst

2 msk honung

1 1/2 tsk salt

1/2 dl olivolja

5 dl ljummet vatten,ca 37 grader

12 dl vetemjöl special

3 dl av något grövre mjöl, jag hade grahamsmjöl

men rågmjöl eller rågsikt eller annat går lika bra

2 äpplen hackade i tärningar gärna med skalet kvar

Gör så här

Blanda allt utom mjöl och äpplen till en slät soppa

tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg. Jag kör med min kitchen aid men dina händer  eller  degkrokar fungerar ju också.

Sist blandar du i äppelbitarna.

låt jäsa under bakduk i ca 45 min

Ta ut degen på mjölat bakbord

Dela degen och forma till två limpor

Lägg på en plåt med bakpapper

låt jäsa igen i 30 min

Grädda på nedersta falsen i 45 min i ca 185 g värme

Vill du ha en mer bränd yta ha ugnen på 250 grader innan du sätter in brödet och sänk sen genast till 175 grader och grädda i 35 min istället

Det ska låta lite ihåligt när man knackar på undersidan om det är klart

Lycka till!

Min rabarberpaj

IMG_1902_2

Hej,

Hittade på den här pajen igår när jag kom hem från jobbet. Kreativiteten sprudlade efter att ha suttit still framför datorn i flera dagar.

Botten består av allt möjligt så ta det ni har hemma men den här mixen blev väldigt god!

6 digestivekex som mixats

1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 msk råsocker

1 krm salt

125 g  smält smör, låt det bli ljusbrunt

Mixa ihop allt hastigt i matberedaren

Lägg  ut platt i en pajform med löstagbar botten, inte upp på kanterna

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader

Låt svalna

Ta bort kanten på formen

IMG_1893_2

Gör en kompott av rabarber och 1-2 dl socker

Ta ca 4-5 rabarberstjälkar och hacka  i bitar  och låt puttra med sockret tills det är mjukt

Om den blir väldigt lös så lår den rinna av i en sil, du vill inte ha en blöt paj

(Såsen blir en god rabarbersaft)

Här kommer en hemlighet: Blanda i en mosad banan i kompotten när den svalnat lite

Banansmaken kommer inte att kännas men den gör att rabarbern inte är så sur och därför kan du minska på det vanliga sockret

När kompotten svalnat helt bred den över pajbotten

IMG_1894

Nu till den italienska marängen

Koka upp lite mer än en 1/2 dl vatten, och 2,5 dl socker,

Koka på svag värme ca 10 minuter eller till 121 grader. Det är ju bäst med en termometer här. Passa så det inte blir för varm det får inte bli brunt

Kör 3 äggvitor och en liten nypa salt till skum med elvisp eller matberedare

häll i den kokheta sockerlagen i en tunn stråle samtidigt som du vispar

fortsätt vispa tills äggvitan har svalnat

Nu till det roliga

Fyll en spritspåse och garnera pajen med den härliga sega marängsmeten

Det går ju bra att bara klicka ut marängen också men inte lika kul

Bränn av med en gasolbrännare om du har en men det går bra utan det också. Då ser det ut som fluffig grädde!

Det här är en väldigt bra kaka på tex en buffé där maten inte står kallt hela tiden, håller sig bättre än grädde.

IMG_1904_2

Små minipajer med italienska smaker

De här små minipajerna gjorde jag i en minimuffinsform.

Bra som förrätt med en sallad eller om de görs större som lunch.

IMG_0689 IMG_0694Nästa gång ska jag testa att göra dem i en lite större muffinsform. Då kanske det blir bra med tre lager filodeg, här har jag bara två.

Fyllningen är lite riccotta , lite god tomatsås, mozarella i små bitar och lite lagrad riven ost. Basilika är ju väldigt gott till också även om jag inte hade det hemma idag…

Fyllningen kan ju varieras hur mycket som helst. Tänk på att det inte ska vara för mycket vätska. Några gick sönder när jag lyfte upp dem. Smöra formarna innan du lägger i filodegen och pensla gärna filodegen på kanterna med lite smör men inte botten.

I en vanlig muffinsform kan man ju ha pappersformar som stöd som man tar bort sen.

Inspirationen kommer från en blogg som heter  iamafoodblog.com

Äppletosca med hasselnötter

Idag blev det en äppelpaj utan pajdeg. Det är bättre om man vill ha en lite lättare dessert.

IMG_1544Skala 4-5 äpplen, är skalen tunna o fina kan man behålla dem men mina äpplen från trädgården är lite kantstötta så jag skalade dem.

Ta bort kärnhus och dela dem i klyftor eller bitar

Stek äppelbitarna i 50 g smör med 1 msk kanel och ca 3 msk socker, gott med råsocker om du har.

Tycker du bättre om kardemumma så ta det istället för kanel , mortla en msk kardemummakärnor.

Stek inte för länge äpplena ska ha lite spänst kvar.

Lägg äpplena i en pajform

Gör en toscasmet så här

Rosta i en torr stekpanna 2 dl hasselnötter eller mandel som du har hackat grovt eller kört snabbt i matberedaren

Smält 150 g smör

Blanda i

3 msk mjöl

11/2 dl socker

1/2 msk ljus sirap ( ej ett måste)

1 dl grädde

de rostade hackade nötterna

Låt detta få ett uppkok och ta sen bort från värmen

Lägg smeten på äpplena och grädda i 200 g i 25-30 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Min enkla vaniljsås görs så här

Vaniljsås

Blanda i en gryta

3 dl mjölk

2 msk potatismjöl

2 msk strösocker

2 msk smör

Koka upp under ständig vispning och ta grytan från plattan när första bubblan kommer. Rör så in i bomben så det blir en slät kräm

Låt svalna i en annan skål

Blanda i 3 tsk vaniljsocker

Vispa 2 dl vispgrädde

Blanda med vaniljkrämen och låt stå kallt tills det ska serveras

Äpplebröd

Bakade bröd idag, lite som polarkaka men med mycket äpplesmak.

IMG_1481Recept ca 18 st bröd

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

2 msk honung

3 äpplen grovt rivna

1 dl solrosfrön

2 tsk salt

2 dl grovt rågmjöl

10 dl vetemjöl special

1 tsk bakpulver

2 dl grekisk yoghurt

Blanda jäst och vatten

Tillsätt allt annat och blanda ordentligt

Strö mjöl på degen

Det blir en klibbig deg som man lägger upp med en sked på plåten sen.

Låt degen jäsa 2-3 timmar övertäckt med plastfolie

Sätt ugnen på 250 grader

Klicka sen ut ca 6 bröd på varje plåt

Strö över mjöl, viktigt annars kladdar de fast i bakduken

Täck med bakduk och låt jäsa en timma

Grädda i 12-14 min

Tack till Victorias Provkök för inspiration

Tårtor

Midsommar är över och jordgubbstårtan blev lyckad. Jag har inte gjort så många gräddtårtor och när det är dags för tårta nästa gång är man ju där och letar igen, vilken botten var det  nu jag hade?

Därför lägger jag upp receptet när jag har det färskt i minnet.

Passar på att ge er receptet på Oves nöttårta med hallon också för snart är det ju hallontid och den är helt gudomligt god!:)

Gammaldags jordgubbstårta med vaniljkräm och jordgubbsmousse

IMG_0596

Tårtbotten

Sätt ugnen på 175 grader

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Rör försiktigt ner resten av ingredienserna med en slickepott

Häll i en form, vanlig 23 cm med löstagbar kant

Smörj kanterna och sätt en remsa  extra bakplåtspapper där för att höja kanten så att kakan kan bli fin och hög.

Grädda i 40 min, känn med sticka så att den inte är blöt i mitten

Låt kakan kallna helt i formen.

Det är bra att göra detta 2 dagar före kalaset

Dagen efter är det lätt att dela den i 3 delar

Skär med vass kniv under tiden som du snurrar kakan

Nästa dag gör du fyllningarna och lägger mellan bottnarna. Sen plastar du in tårtan och ställer i kylen till nästa dag då du garnerar den med grädde och jordgubbar

Nu recept på vaniljkräm och jordgubbsmousse

Vaniljkräm

3 dl röd mjölk

1 ägg

2 msk socker

2 msk potatismjöl

50 g smält smör

Blanda allt ordentligt i en kastrull och värm under tiden som du rör i botten. När det börjar koka ta genast bort från plattan och vispa snabbt så det inte klumpar sig. Tillsätt en halv tsk riktigt vaniljpulver eller lite mer vaniljsocker om du har det. Ställ kallt innan du lägger det på tårtbotten.

Jordgubbsmousse

2 gelantinblad

250 g jordgubbar(ca en halv låda)

1 dl socker

2 dl vispgrädde

Lägg gelantinet i kallt vatten

Mixa jordgubbarna med sockret och koka upp

Ta kastrullen från värmen, lägg i gelantinbladen och rör runt så att de smälter

Låt svalna

Vispa grädden till ett fast skum och blanda med purén. Rör försiktigt med en slickepott.

Låt det stå i kylen en stund så att det tjocknar innan du lägger det på tårtbotten.

Det är bra att ta locket som botten, det är ofta lite ojämt, eller vänd det upp o ner.

På kalasdagen garnerar du med vispad grädde och jordgubbar. Det är kul att spritsa lite.

Nu till Oves tårta

IMG_4525

Sätt ugnen på 175 grader

200 g hasselnötter

3 ägg

2 dl socker

1 tsk bakpulver

Mal 200 g hasselnötter i en mandelkvarn

Vispa ägg och socker länge så att det är supertjockt och pösigt

Vänd försiktigt ner de malda nötterna blandade med bakpulver med en slickepott

Häll i en form med löstagbar kant och använd bakplåtspapper

Grädda i 30 min

Låt kallna

Dela kakan i 2 delar

Mosa ca 2 dl hallon och blanda med vispad grädde och lägg mellan bottnarna

Garnera med grädde och massor av färska hallon