Indisk middag

 

image

Indisk middag
Dahl linsgryta
Ca 4-5 personer

En gul lök
En vitlöksklyfta finhackad
En halv chili finhackad
En bit hackad eller riven färsk ingefära
Stek i olja tillsammans med kryddor och 2 msk tomatpuré.
Kryddor: spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, kardemumma ( lite mindre av de två sista)
Man kan också använda garam masala som är en färdig kryddblandning. Alla kryddor behövs inte , man får ta vad man har.
Häll i en burk krossade tomater och en burk körsbärstomater. Tillsätt ca 2 dl röda linser, det beror på hur många ni är…
Tillsätt en burk kokosmjölk
Låt puttra ca 20 min och späd om det behövs med vatten
Salta och peppra och tillsätt grönsaksbuljong om du tycker det behövs. Har grytan en tråkig färg tillsätt lite mer gurkmeja och paprikapulver.
Det går ju bra att tillsätta hackade färska tomater också.
Hacka bladpersilja eller koriander och strö över vid servering.

Raita
Indisk yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
Finhackad färsk mynta
Riven gurka som fått rinna av i durkslag
Lite finhackad rödlök ( inte nödvändigt men gott)
Salt o peppar

All Goobi
Blomkål och potatis men jag skippar potatisen
Stek blomkålsbuketter i olja tillsammans med en finhackad charlottenlök , gurkmeja, spiskummin, salt och peppar. Riv lime eller citronskal över vid serveringen och lite kryddgrönt, koriander eller persilja. Gärna hackad chili om du är en chilifantast.

Indiskt ris, basmatiris
Här kan man blanda i vad man gillar. Jag tog pumpafrön och russin. Man kan ta gurkmeja, kardemumma eller muskot tex istället.

Mangochutney och cashewnötter är också gott till.

 

Apelsinmuffins

image

Apelsinmuffins

ca 12 st

Recept

100 g mjukt smör

2 dl socker

vispas tills det är vitt

tillsätt under vispning först ett ägg och sen ett till

blanda i

1dl grekisk yoghurt eller något liknande

2 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller lite äkta vaniljpulver

rivet skal av en vältvättad apelsin

Fyll muffinsformarna till 2/3

Grädda i ca12 min  i 175 grader

Garnera med lite apelsinskal eller om du vill spritsa på lite god frosting

Recept frosting

blanda noga

ca 50 g rumsvarmt mjukt smör

200 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Chokladkakor med hasselnötter

Chokladkakor med hasselnötter

 imageEller små bruna bröst som någon sa❤️

Hur som helst väldigt goda och mycket lätta att göra.

Recept

Sätt ugnen på 175 grader

100 g smör kylskåpskallt😃

3/4 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk kakao

1/2 msk vaniljsocker

Hacka samman allt för hand eller i matberedare

Låt degen vila en liten stund i plastfolie i kylen

Dela degen i ca 30 bitar och rulla varje bit till en rund boll.

Lägg dem på plåten på ett bakplåtspapper och tryck ner en hasselnöt i varje.

Grädda mitt i ugnen i 10 min

Äppelbröd med äpplen från trädgården

IMG_3856Dags igen för ett nytt äppelbröd när det finns så gott om svenska äpplen 

Väldigt gott med en skiva ost på

Ingredienser

25 g jäst

2 msk honung

1 1/2 tsk salt

1/2 dl olivolja

5 dl ljummet vatten,ca 37 grader

12 dl vetemjöl special

3 dl av något grövre mjöl, jag hade grahamsmjöl

men rågmjöl eller rågsikt eller annat går lika bra

2 äpplen hackade i tärningar gärna med skalet kvar

Gör så här

Blanda allt utom mjöl och äpplen till en slät soppa

tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg. Jag kör med min kitchen aid men dina händer  eller  degkrokar fungerar ju också.

Sist blandar du i äppelbitarna.

låt jäsa under bakduk i ca 45 min

Ta ut degen på mjölat bakbord

Dela degen och forma till två limpor

Lägg på en plåt med bakpapper

låt jäsa igen i 30 min

Grädda på nedersta falsen i 45 min i ca 185 g värme

Vill du ha en mer bränd yta ha ugnen på 250 grader innan du sätter in brödet och sänk sen genast till 175 grader och grädda i 35 min istället

Det ska låta lite ihåligt när man knackar på undersidan om det är klart

Lycka till!

Min rabarberpaj

IMG_1902_2

Hej,

Hittade på den här pajen igår när jag kom hem från jobbet. Kreativiteten sprudlade efter att ha suttit still framför datorn i flera dagar.

Botten består av allt möjligt så ta det ni har hemma men den här mixen blev väldigt god!

6 digestivekex som mixats

1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 msk råsocker

1 krm salt

125 g  smält smör, låt det bli ljusbrunt

Mixa ihop allt hastigt i matberedaren

Lägg  ut platt i en pajform med löstagbar botten, inte upp på kanterna

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader

Låt svalna

Ta bort kanten på formen

IMG_1893_2

Gör en kompott av rabarber och 1-2 dl socker

Ta ca 4-5 rabarberstjälkar och hacka  i bitar  och låt puttra med sockret tills det är mjukt

Om den blir väldigt lös så lår den rinna av i en sil, du vill inte ha en blöt paj

(Såsen blir en god rabarbersaft)

Här kommer en hemlighet: Blanda i en mosad banan i kompotten när den svalnat lite

Banansmaken kommer inte att kännas men den gör att rabarbern inte är så sur och därför kan du minska på det vanliga sockret

När kompotten svalnat helt bred den över pajbotten

IMG_1894

Nu till den italienska marängen

Koka upp lite mer än en 1/2 dl vatten, och 2,5 dl socker,

Koka på svag värme ca 10 minuter eller till 121 grader. Det är ju bäst med en termometer här. Passa så det inte blir för varm det får inte bli brunt

Kör 3 äggvitor och en liten nypa salt till skum med elvisp eller matberedare

häll i den kokheta sockerlagen i en tunn stråle samtidigt som du vispar

fortsätt vispa tills äggvitan har svalnat

Nu till det roliga

Fyll en spritspåse och garnera pajen med den härliga sega marängsmeten

Det går ju bra att bara klicka ut marängen också men inte lika kul

Bränn av med en gasolbrännare om du har en men det går bra utan det också. Då ser det ut som fluffig grädde!

Det här är en väldigt bra kaka på tex en buffé där maten inte står kallt hela tiden, håller sig bättre än grädde.

IMG_1904_2

Små minipajer med italienska smaker

De här små minipajerna gjorde jag i en minimuffinsform.

Bra som förrätt med en sallad eller om de görs större som lunch.

IMG_0689 IMG_0694Nästa gång ska jag testa att göra dem i en lite större muffinsform. Då kanske det blir bra med tre lager filodeg, här har jag bara två.

Fyllningen är lite riccotta , lite god tomatsås, mozarella i små bitar och lite lagrad riven ost. Basilika är ju väldigt gott till också även om jag inte hade det hemma idag…

Fyllningen kan ju varieras hur mycket som helst. Tänk på att det inte ska vara för mycket vätska. Några gick sönder när jag lyfte upp dem. Smöra formarna innan du lägger i filodegen och pensla gärna filodegen på kanterna med lite smör men inte botten.

I en vanlig muffinsform kan man ju ha pappersformar som stöd som man tar bort sen.

Inspirationen kommer från en blogg som heter  iamafoodblog.com

Pankofriterade räkor och sugarsnaps

Det här är gott tycker de flesta.

IMG_0537

Jag hittade frysta stora räkor som var nyckelhålsmärkta och tänkte wow äntligen kan det vara tillåtet att äta detta igen.

Jag vispade ihop en smet men det finns en god mix från Santa Maria som är helt ok.

Recept smet:

I 1/2 dl vetemjöl

1 dl majzenamjöl

1 tsk bakpulver

2 dl bubbelvatten

IMG_0605

Tina räkorna i kallt vatten som det står på paketet, torka dem på hushållspapper.

Doppa dem i smeten men inte den lilla stjärten där skalet sitter kvar.

Rulla dem sen i lite pankoströbröd.

Värm rapsolja eller annan frityrolja till 175 grader.

Lägg i räkorna och fritera dem tills de har fått en fin färg.

Kanske behöver du vända på dem, det går snabbt ca en halv minut

Ta upp med en hålslev och lägg dem på ett hushållspapper.

Sen är det bara att njuta.

Om du vill gör en dipp på japansk soya, limesaft, socker, chili och koriander

IMG_0535_2Jag friterade grönsaker också och det godaste blev sugarsnaps. Dela dem på mitten och gör på samma sätt som räkorna.

Kyckling Teriyaki

Vi gjorde en underbar kyckling Teriyaki som jag gärna vill göra igen och då är det ju bra att lägga receptet här:)

Kyckling teriyaki
Kyckling teriyaki

Köp kycklinglår med skinn på, gärna urbenade om det finns men vi fick göra det själva.

Salta och peppra och stek dem på väldigt hög värme i lite olja med skinnsidan neråt. När skinnet är krispigt och ser fint ut vänd och stek färdigt några minuter på andra sidan.

Låt sen vila några minuter innan ni skär upp i trevliga skivor.

Nu till den fantastiskt goda såsen. Recept för 4 personer. Vill du ha mycket sås, gör dubbel sats.

1 dl  japansk soja

1 dl mirin

2 tsk vinäger

1/2 dl socker

1/2 dl vatten

Låt koka ihop lite, smaka av och red med ytterst lite maizena (börja med 1 tsk) för att få en simmig konsistens.

Smaka av , en del recept har vitlök och ingefära i också men den blev väldigt god utan det tyckte vi.

Som tillbehör serverade vi en färsk gurka i tunna skivor som snabbpicklats i en 3-2-1 lag och blandats med hackad koriander

3-2-1 lag = 3 msk vatten ,2 msk socker ,1 msk ättika

Jasminris och en sallad med riven morot passar också till.

Garnera allt med hackad koriander, krispig salladslök  och rostade sesamfrön.

 

 

Äppletosca med hasselnötter

Idag blev det en äppelpaj utan pajdeg. Det är bättre om man vill ha en lite lättare dessert.

IMG_1544Skala 4-5 äpplen, är skalen tunna o fina kan man behålla dem men mina äpplen från trädgården är lite kantstötta så jag skalade dem.

Ta bort kärnhus och dela dem i klyftor eller bitar

Stek äppelbitarna i 50 g smör med 1 msk kanel och ca 3 msk socker, gott med råsocker om du har.

Tycker du bättre om kardemumma så ta det istället för kanel , mortla en msk kardemummakärnor.

Stek inte för länge äpplena ska ha lite spänst kvar.

Lägg äpplena i en pajform

Gör en toscasmet så här

Rosta i en torr stekpanna 2 dl hasselnötter eller mandel som du har hackat grovt eller kört snabbt i matberedaren

Smält 150 g smör

Blanda i

3 msk mjöl

11/2 dl socker

1/2 msk ljus sirap ( ej ett måste)

1 dl grädde

de rostade hackade nötterna

Låt detta få ett uppkok och ta sen bort från värmen

Lägg smeten på äpplena och grädda i 200 g i 25-30 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Min enkla vaniljsås görs så här

Vaniljsås

Blanda i en gryta

3 dl mjölk

2 msk potatismjöl

2 msk strösocker

2 msk smör

Koka upp under ständig vispning och ta grytan från plattan när första bubblan kommer. Rör så in i bomben så det blir en slät kräm

Låt svalna i en annan skål

Blanda i 3 tsk vaniljsocker

Vispa 2 dl vispgrädde

Blanda med vaniljkrämen och låt stå kallt tills det ska serveras

Äpplebröd

Bakade bröd idag, lite som polarkaka men med mycket äpplesmak.

IMG_1481Recept ca 18 st bröd

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

2 msk honung

3 äpplen grovt rivna

1 dl solrosfrön

2 tsk salt

2 dl grovt rågmjöl

10 dl vetemjöl special

1 tsk bakpulver

2 dl grekisk yoghurt

Blanda jäst och vatten

Tillsätt allt annat och blanda ordentligt

Strö mjöl på degen

Det blir en klibbig deg som man lägger upp med en sked på plåten sen.

Låt degen jäsa 2-3 timmar övertäckt med plastfolie

Sätt ugnen på 250 grader

Klicka sen ut ca 6 bröd på varje plåt

Strö över mjöl, viktigt annars kladdar de fast i bakduken

Täck med bakduk och låt jäsa en timma

Grädda i 12-14 min

Tack till Victorias Provkök för inspiration